Готовые блины складываем в стопочку, непечёной стороной вверх и промазываем каждый блин растопленным сливочным маслом или растительным(оливковым) маслом. Можно растопленное сливочное масло смешать с жидким мёдом и перед подачей на стол промазать блины этой смесью.

Неужели человек полагает,что он будет оставлен без присмотра

ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ФОРУМ

* 400г бамии,
* 0,5 стакана очень мелкого лука (1-1.5см)(шалот, семейный лук)
* 4-5 зубков чеснока,
* 0,5-1 стручок не очень острого перца чили (по вкусу),
* 3-4 помидора,
* соль, перец по вкусу,
* 1-2 ч.л. лимонного сока,
* щепотка сахара,
* 1/3-1/2 стакана воды,
* оливковое масло(растительное) для обжарки.

Бамия помыть, почистить от плодоножек и обжарить до светло-золотистого цвета в оливковом масле, вытащить из масла на бумажное полотенце.
Лук слегка обжарить в том же масле, вытащить из масла на бумажное полотенце.
Чеснок порезать мелко, перец чили порезать колечками и обжарить вместе с чесноком в том же масле, вытащить из масла.
Помидоры почистить от шкурки, порезать дольками.
Уложить в кастрюлю помидоры, сверху бамию, затем лук и чеснок с перцем. Посолить, посыпать перцем, добавить щепотку сахара, полить соком лимона, добавить воду и тушить под крышкой до готовности бамии (минут 20)- она должна быть мягкой. Когда бамия будет готова, открыть крышку, поварить ещё 5-7 минут, чтобы испарилась жидкость. Остудить, накрыть кастрюлю плоской тарелкой и перевернуть содержимое на тарелку. Посыпать зеленью петрушки или кинзы - по вкусу.
Сильно зажаривать овощи не надо - иначе может появиться вкус горелого, специи, лимонный сок ложить по вкусу. Также надо быть осторожней с острым перцем, закуска должна быть в меру острой и кисленькой.
Едят это блюдо хлебом, как хоммус, или намазывая на хлеб. Очень вкусно со свежей питой.

Неужели человек полагает,что он будет оставлен без присмотра

ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ФОРУМ

Араис

* 400-500 г. фарша,
* 1 луковица,
* 2 помидора,
* 1 болгарский перец(по желанию),
* соль,
* специи по вкусу(перец чёрный, паприка, душистый перец)
* 2 большие питы,
* оливковое масло.

Для приготовления AрАиса нужна очень тонкая пита. У нас продаются вот такие ливанские питы. Они большого размера - диаметр около 30 см. Питы очень тонкие, толщина 1-1.5 мм., буквально как бумага.

Приготовление фарша
Фарш должен быть очень мелко помолот, я обычно пропускаю мясо через мясорубку на 2-3 раза.
Лук порезать очень-очень мелко, болгарский перец порезать мелкими кубиками( я не кладу, т.к. у меня в семье не очень любят болгарский перец).
Помидоры почистить и порезать мелкими кубиками. Если помидоры чересчур водянистые, то лишнюю жидкость слить.
Смешать фарш с луком, перцем, поидорами, добавить соль, специи по своему вкусу и хорошенько вымесить фарш. В готовом виде фарш должен быть пастообразной консистенции, чтобы его можно было легко намазывать на питу.

Питы разрезать на 6-8 сегментов каждую, т.е. у вас должно получиться 12-16 сегментов.
Кусочки питы раскрыть, смазать их изнутри оливковым(растительным, сливочным - на свой вкус) маслом, затем намазать фаршем толщиной 3-4 мм. Кусочки питы закрыть, придавить ладонью, чтобы сегменты стали абсолютно плоскими, снаружи также смазать оливковым маслом.

В ресторанах это блюдо обычно готовят на гриле, получается очень вкусно, с лёгким запахом дымка. Но можно АрАис запечь и в духовке. Духовку разогреть до 200 град., нафаршированные кусочки питы положить на противень и поставить в горячую духовку на 15 минут.

Печь до зарумянивания и лёгкого подсыхания питы, т.е. пита должна стать слегка хрустящей.

Похожее блюдо готовят в Египте, называется оно Эйш биль ляхм(хлеб с мясом).
В Египте пекут толстые питы и готовят это блюдо из толстых пит и полуготового фарша. Фарш берётся обычный, не очень мелкий.

Фарш
0.5 кг.,
2 луковицы,
специи, соль по вкусу,
помидоры по желанию.

Лук мелко порезать и слегка обжарить(до мягкости).
Затем положить к луку фарш, обжарить вместе с луком 2-3 минуты до полуготовности, добавить соль, специи по вкусу и снять с огня. Фарш должен быть сочным. Можно добавить мелко порезанные помидоры, если хотите. В общем, нужно приготовить фарш по своему вкусу, для остроты можно добавить немного перца чили.
Небольшие питы разрезать пополам, смазать их изнутри оливковым маслом и разложить внутри фарш слоем 0.5-0.7 см.
Питу закрыть, придавить ладонью, смазать с обеих сторон малом и завернуть в фольгу. Печь 15-20 минут в горячей духовке, затем питу развернуть и слегка подсушить.
Подают Араис с салатами из свежих овощей, с солёными овощами.

Неужели человек полагает,что он будет оставлен без присмотра

ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ФОРУМ

* 4 стакана молока(или 3 стакана молока и 1 стакан сливок),
* 1 стакан манной крупы(желательно не крупной),
* 1 стакан жирных сливок(30% жирности), или 2 баночки(по 170г.) готовых сливок )"Nestle cream original",
* 1 ст. л. ароматической воды из цветов апельсинового дерева(Orange blossom water).
*
* Сироп
*
* 1 стакан воды,
* 2 стакана сахара,
* 1 лимон, сок.

Довести молоко до кипения, всыпать манную крупу, постоянно мешая. Сварить густую манную кашу в течении 5-7 минут. Крупа должна развариться как следует. Горячую манную кашу выложить в форму размером примерно(20х25см), чтобы слой каши был 1.5-2 см. толщиной. Кашу разровнять, накрыть пищевой плёнкой, охладить и поставить в холодильник.

Тем временем сварить сироп.
Закипятить воду, всыпать сахар, размешать до растворения сахара. Затем влить лимонный сок и проварить 5 минут. Сироп охладить.

Сливки взбить до пышности, в конце ввести ароматическую воду.
Взбитые сливки или готовые сливки из банок выложить ровным слоем на холодную манку и поставить в холодильник.
При подаче десерт разрезать на ромбы, положить на тарелки, посыпать фисташками и полить сиропом. Можно полить мёдом. Часто подают этот десерт отдельно и сироп с мёдом отдельно, чтобы гости сами могли выбрать.

Неужели человек полагает,что он будет оставлен без присмотра

ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ФОРУМ

* Продукты для бульона
* 1-1.5 кг. мяса(курицы),
* 1 луковица в кожуре,
* 1 ст.л. смеси из немолотых специй(по вкусу, у меня это чёрный перец, комун, кусочек корицы, 2-3 коробочки кардамона, 2-3 гвоздики, кусочек мускатного ореха, лавровый лист),
* бульонный кубик,
* соль по вкусу,
* вода.
*
* Продукты для риса
* 2 стакана,
* 2 небольшие луковицы,
* 9-10 неочищенных зубка чеснока(чеснока не жалейте - он получается очень вкусным в рисе со специями),
* стакан предварительно замоченного на 12-15 часов(чем дольше, тем он будет мягче),
* 1 ч.л. (неполная) кориандра(семян кинзы),
* 1 ч.л. (неполная) комуна,
* 1 ч.л. (неполная) куркумы(турмерика)
* 0,5 ч.л. чёрного перца,
* щепотка корицы, кардамона(не обязательно).

Мясо можно использовать любое, но я предпочитаю баранину. Вкус блюд, в которых рис заливается бульоном, во многом зависит от вкуса бульона. Поэтому наша задача - сварить вкусный бульон. В бульон я кладу куски мяса среднего размера, луковицу целиком и в шелухе - бульон получается прозрачный и красивого цвета, также я добавляю 1 ст.л. смеси из немолотых разных специй, соль и бульонный кубик. В общем, здесь каждый должен руководствоваться своим собственным вкусом.
Мясо порезать на крупные куски(по количеству едоков), залить водой и поставить на огонь. Снять пену, положить специи,соль и варить до готовности мяса. Примерно через час-полтора приступаем к готовке риса, поскольку бульон уже будет готов.

Вот продукты, необходимые для Гедре.

Лук мелко порезать и обжарить на небольшом огне до мягкости, добавить нечищеный(помыть предварительно) чеснок, хоммус, жарю вместе 3-4 минуты(желательно, чтобы лук не поменял цвет, а то цвет риса не будет красивого жёлтого цвета, поэтому надо жарить на небольшом огне, чтобы не подгорало и постоянно помешивать). Я советую замоченный хоммус предварительно(перед обжаркой) отварить полчаса, так он получается мягче.
Молотые специи я кладу в конце жарки лука, чеснока и хоммуса, т.е. перед самой закладкой риса. Специи обжариваю 30-40 секунд, тогда они отдают свой аромат и цвет более интенсивно. На фото видно, что рис окрасился в красивый жёлтый цвет и стал очень ароматным.

Потом заливаю рис процеженным бульоном так, чтобы рис был покрыт бульоном на 1.5 см примерно, и варю как обычный рис до готовности, т.е. сначала на сильном огне без крышки до выкипания жидкости( до пузырей сверху риса), потом делаю огонь минимальным, накрываю крышкой и варю до мягкости риса, при необходимости(если верхний слой риса не готов) добавляю несколько ложек бульона. Кастрюлю с рисом ставлю под подушку, сверху одеяло, чтобы рис "дошёл", рис становится очень рассыпчатым и вкусным.
Затем перемешать рис, он будет рассыпчатым и очень ароматным, выложить его на большое блюдо. сверху положить куски мяса.
К этому блюду - и вообще к любым блюдам из риса - обязательно надо сделать арабский салат из мелко порезанных помидоров, огурцов, зелени, размятого чеснока и острого перца(по желанию), заправленного солью, оливковым маслом и лимонным соком. Кроме того, этот салат надо немного помять рукой, чтобы выделился сок и салат стал сочным. Этим салатом полить Гедре сверху. Или это блюдо можно есть с приправой "Миш", с йогуртом, с лимоном. Такие добавки в виде салатов-подливок, приправленного йогурта обогащают вкус блюд из риса и делают их необыкновенно вкусными и придают им восточный колорит.

Приятного аппетита!

Неужели человек полагает,что он будет оставлен без присмотра

ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ФОРУМ